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美的冰箱事业部自主研发的“全食材原鲜关键技术”已于 2026 年 7 月 3 日获得中国轻工业联合会专家组的鉴定，被评定为“国际领先”水平。在家电领域，获得此类高级别鉴定意味着企业在核心技术上取得了前所未有的突破，不仅获得了权威认可，更确立了其在特定技术领域的定义权和话语权。

美的冰箱此次成功的关键在于其颠覆性的研发思路——“先研究食材，再研究冰箱”。过去几年，中国冰箱行业主要聚焦于容量、薄嵌和外观设计等“看得见”的竞争点，但用户最关心的“放得好”而非“放得下”的问题并未得到根本解决，例如肉类变柴、绿叶菜易蔫、冰箱异味等。美的冰箱的研发团队认识到，传统冰箱以设备为中心的研发模式，即设定单一温度参数让所有食材适应，无法满足不同食材的存储需求。因此，他们确立了“全食材原鲜”的技术方向，即首先深入研究各类食材的生物学特性，然后为其量身定制最适宜的存储微环境。

华南理工大学教授、欧洲人文和自然科学院院士孙大文指出，这一思路具有坚实的食品科学依据。他与美的团队合作，专注于冷藏技术的研究，通过临界点精准控温来最大程度保留食材原味，这在科学上是完全可行的，并且“全食材原鲜”拥有落地的科学基础，并非仅仅是营销概念。

美的冰箱先行研究院院长李长喜表示，深入研究“食材在冰箱里到底发生了什么变化”是一条充满挑战的“慢路子”，需要投入大量时间和资源进行实验室建设、食材衰减实验和数据测试，可能数年才能看到显著成果。但他强调，不透彻研究食材，冰箱技术就只能在现有框架内进行修补。为了突破能力边界，美的冰箱与华南理工大学等九所顶尖高校及科研机构展开深度合作，涉足肌纤维结构、冰晶生长、果蔬呼吸作用、微生物菌落演化等跨学科领域，这些都是传统冰箱研发中不常涉及的知识。

为实现“先研究食材”的理念，美的冰箱构建了一系列关键的“基建工程”，其中两个行业独有的数据库尤为重要。

首先是“家庭冰箱微生物数据库”。与行业普遍采用标准实验室菌株进行除菌技术验证不同，美的团队深入全国多个省市，采集真实家庭冰箱中的样本，建立了中国首个家庭冰箱微生物数据库。这使得PST+智能净化、脉冲净化等技术的研发和迭代有了真实依据，能够有效应对家庭冰箱中复杂的真实菌群。

其次是“食材保鲜数据库”。该数据库关注“食材在冰箱里经历了什么”，追踪每种食材从新鲜到衰变的全过程，收集了不同部位、不同脂肪含量的肉类在不同温度下的肌纤维变化，以及不同果蔬的呼吸强度、乙烯释放量、冰点温度等差异。目前，美的已建立起涵盖果蔬冷藏温湿临界、水产精准冰点、物理场辅助保鲜最优解等在内的10套肉类与果蔬保鲜机理数据库。

这些“笨功夫”催生了多项创新技术：

• 微晶一周鲜技术：基于对肉类冰点温度的深入研究，通过精准控温使肉类内部形成极小的冰晶，从而实现7天内肉类不冻硬、可切、口感如初。
• 全净PST+智能净化7.0：利用真实家庭冰箱微生物数据，将主动除菌能力扩展到冷冻空间，即使在-40℃的低温下也能在3分钟内净化200余种有害物质，填补了冷冻主动急速净化的行业空白。
• 低氧窖藏PRO：通过控氧、控温、控湿协同作用，实现果蔬14天长效保鲜，并保留8倍的鲜活力。

这些技术的共同特点是源于实验室的研究成果，而非营销概念的创造。

“国际领先”的认证不仅是对一项技术的肯定，更标志着中国冰箱行业开始拥有定义新技术路线的能力。美的冰箱牵头制定的《电冰箱全食材原鲜评价规范》团体标准于2026年5月发布，为“鲜”建立了可量化、可验证的硬性指标，将技术优势转化为行业话语权。

此外，美的冰箱于2026年3月成为中国航天事业合作伙伴，其为航天领域研发的大容量冷藏箱已实现80天长效保鲜，这代表了对“全食材原鲜”技术体系的极限验证。中国家电研究院副院长曲宗峰认为，航天合作体现了中国家电企业以最高技术标准要求自身的精神，这是“国际领先”应有的内涵。

长期以来，中国冰箱行业在核心技术上多为“跟随者”。“全食材原鲜”技术体系的出现证明，任何成熟品类都有被重新定义的可能，关键在于回归用户本质需求，并在底层研究上投入“笨功夫”。美的为此累计投入数亿元，建立了超过1万平方米的实验空间，配备了130余台高精尖科研仪器，并拥有超过万件专利。

孙大文院士表示，以美的为代表的国内家电企业在保鲜技术上的深耕，将助力中国冰箱产业在全球获得更多技术话语权。“国际领先”并非终点，而是中国冰箱产业迈向全球技术话语权中心的新起点。